A rugalmas bélzet rejtélye: így választott a zsűri a kilenc legjobb versenykenyér közül
A laborvizsgálatok után a zsűri egészében vizsgálja a versenyportékát. Szemléli az alakját, a héját és a rugalmasságát. Ezt követően akkurátusan félbevágják, hogy szemügyre vegyék az állagát (szaknyelv szerint a bélzetét) és befogadják az illatát, végül felszeletelik, hogy az ítész ízmintát vegyen. Hétköznapi körülmények között ezt sokan mindennap megteszik, de ez a kenyérverseny protokollja, amely a minap tizenegyedszer segített a döntésben. A bajnokkenyérről, vagyis az ország kenyeréről augusztus 20-án rántják le a leplet.