Gerendai Károly: Tárgyalunk a tulajdonos céggel, októberben dönteni kell a Szigetről

Szoktam bízni a megérzéseimben – egyre nagyobbra nő vendéglátóipari cégcsoportja, a Costes, miközben ő maga eltűnt a leggazdagabb magyarok 100-as toplistájáról, ahová szerinte sosem tartozott, csak mások vagyona kevésbé volt transzparens. Gerendai Károly a Sziget fesztivállal alapozta meg cégbirodalmát, és a legfrissebb hírek szerint lehet, hogy visszatér Óbudára. Interjú.

Újranyit a Kádár étkezde

Visszatér a Klauzál tér legendás kifőzdéje, amibe Gerendai Károly és cégbirodalma, a Costes csoport lehelt új életet.

Nyugati a luxus, de keleten fizetik meg az árát

„A bornak sok-sok olyan értékes tulajdonsága van, amire valamilyen oknál fogva most nem tér ki a média”

Élettel kell megtölteni a talajt, hogy értékes borokat adjon a szőlő, miközben az egyre szeszélyesebbé váló időjárási viszonyok is kihívások elé állítják a termelőket – mondja Lőrincz György borász.

Bár még nem mindenhol éri meg a nyári főszezon helyett egész évben nyitva tartani, de egyre több étterem teszi

Kóstolgatják a Balatont.

Belekóstol a balatoni vendéglátásba a magyar sztárséf

Új éttermet nyitott Rácz Jenő séf vezetésével a több Michelin-csillagos éttermet is működtető Costes Csoport, amely ezúttal a balatoni vendégkört veszi célba. Az Ypsilon Étterem by Rácz Jenő néven ma megnyíló étterem a Balaton egyik legexkluzívabb kikötőjében, az alsóörsi Ypsilon Yacht Club területén üzemel majd nyaranta.

A varázsige: önuralom

Közhely, de mint mindegyik, igaz: a tavasz a megújulás időszaka. Nemcsak a szellemi, lelki felfrissülésé, hanem a testié is. Kibontjuk a télire vastag ruhákba kényszerített fizikai burkunkat, és a tükör előtt állva rémülten tartunk leltárt a testrészeink felett. Első gondolatunk, hogy azonnal le kell fogyni, ám jó, ha ekkor mély levegőt veszünk, és „nem oda Buda!” felkiáltással végiggondoljuk a stratégiát.

A pékszakma mára összefonódott a gasztronómiával, az emberek igénylik az igényes kínálatot

Amióta Szabadfi Szabolcs, vagy ahogy egy ország ismeri, Szabi, a pék elindította a vállalkozását, egyre csak dagad, növekszik a birodalma. A közösségi oldalát már több mint 177 ezren követik, pékségei Budapest mellett Debrecenben, Dunaharasztin és Veresegyházon is megtalálhatók, nemrég pedig Szentendrén nyitotta meg helyben a második és az eddigi legnagyobb üzletét. Közel két évvel a korábbi beszélgetésünk után újra felkerestük a kőszegi születésű mestert, akinek a kimagasló minőség mindig is a védjegye volt, de kíváncsiak voltunk arra is, hogyan lesz valakiből ma Magyarországon sikeres vállalkozó állami támogatás nélkül.

Kitört az őrület, mindenki dubaji csokit akar enni

A luxusédesség kétségtelenül a mostani karácsonyi időszak egyik nagy meglepetése, mindenki szeretné megkóstolni. A gyártók is rákaptak, saját verziójukat árulják.

Megkóstoltuk a Vörösmarty téri vásár olcsó lecsókolbászos menüjét – Videó

A forralt bort elfogadható áron adják, de ha egy tál normális étel szeretnénk enni, akkor már vastagon fog a kártyaleolvasó. 

Megfőztek egy sorozatot

A tápiókapuding hidegen fogyasztva, de a cselédhez hozzávágva is finom – bemutatták a Csengetett, Mylord?-szakácskönyvet.

Egy sárréti falu családi vállalkozása világbajnok csiliszószokat termel, a siker érdekében néha gázálarcban darálják az erős paprikát

Erőből tarol a magyar csili.

Méltó társak konyhája

Mi a közös a krimiírás nagyasszonyában és a francia konyha mesterében? Hogyan ülhet egy asztalhoz Agatha Christie és Auguste Escoffier? – Szederkényi Olga könyvéből kiderül.

A strandételek reformja

Új hagyományokat szeretnének teremteni a Balaton környéki vendéglátósok a korszerű, gyomorkímélő, mégis isteni finom ételeikkel. 

Sulyok Tamás bement a TV2-be, hogy többet beszéljen a főzési szokásairól, mint az elnöki kegyelmi botrányról

A Fidesz-közeli televízió műsorvezetője nem provokálta kérdésekkel az államfőt. 

Annyian esznek ízesített, sült fogpiszkálókat Dél-Koreában, hogy már a minisztériumnak kellett közbelépnie

Megállíthatatlannak tűnik a jelenség. 

Szívtől a hasig – Az irodalomnak is megvannak a maga slágertémái, jelenleg a gasztronómia az egyik

Nem csupán receptleírások szintjén költöztek be az ízek a könyvek világába.

Elfogadással fűszerezve jobban ízlik a karácsonyi vacsora

A karácsony az ajándékozás, a családi programok mellett egyértelműen az evésről szól. Halászlé, töltött káposzta, bejgli, kocsonya, zserbó – vajon minden évben ugyanazt a menüt készítjük el, vagy olykor megengedünk magunknak egy kis újítást? Mitől függ, hogyan viszonyulunk az ünnepi ízekhez, szertartásokhoz, és hogyan érdemes elkezdeni a saját hagyományainkat? Czecz Fruzsina gasztropszichológussal arról beszélgettünk, hogyan válhat a karácsonyi eszem-iszom a vendéglátó és a vendégek számára is felszabadult ünnepléssé.

Kellett a disznótoroshoz az üstfedő, elvitték a hatvanas táblát

Elsőre zseniális ötletnek tűnt, de gyors lebukás lett a vége.

Gasztro-Oscart nyert Mészáros Lőrinc pékségének pisztáciás csigája

A régióból elsőként részesült egy termék ilyen rangos elismerésben. 

Pincér, ideológia van a levesemben! – gasztrotúra a kommunizmusban és a Kádár-korban

De miért tocsognak a zsírban a receptek és miért találhatunk vegetáriánus társkeresőhirdetéseket az 1958-as Népszavában? – derül ki a Hol Élünk? – 150 múltidéző podcast friss adásából.

Németh Szilárd megmutatta, mire jó a kollagéngazdag csirkeláb

A Fidesz alelnöke részletes ünnepi menüvel készült. 

Több mint tananyag – Együtt süt, főz és nevel növényeket alsós diákjaival egy győrsági tanító

Együtt süt, főz és nevel növényeket alsós diákjaival Szabó Krisztián tanító, aki a kötelező tananyag mellett házi praktikákkal is szolgál az óráin. A győrsági fiatalember a győri Kodály Zoltán Ének-Zenei Általános Iskolában osztályfőnök, illetve alsóban tanít matematikát, rajzot és technikát, felsőben pedig természettudományt. Az órákon elmondott praktikus ismereteit a Tanítóbácsi fakanállal című Facebook-oldalán is megosztja, a 2012-ben indított Álomerdő című projektjével pedig a természetismeret, a gasztronómia, a néprajz és a művészet világát hozza közelebb a fiatalokhoz. 

Így még biztosan nem látta Németh Szilárdot a tűzhely mellett - videó

Újabb gyöngyszemet tett közzé a kormánybiztos. 

Angus marha és T-bone steak helyből, gyapjaskörte snapsszal és narancsborral - megkóstoltuk a legjobbnak mondott szlovén ízeket

„Szlovénia egyik legnagyobb bortermelő vidékén vagyunk, jó borokból nálunk bőség van. Törekszünk rá, és szerencsére megoldható, hogy mindent, amit csak felszolgálunk, 100 kilométeren belülről szerezzünk be” – mondja a Bib-Gourmand minősítést birtokló Gostlina Termika tulajdonosa. Az étterem a Vipava-völgyben található, alig egyórányi autózásra Ljubljanától, tulajdonosa pedig találóan leírja, országa miként áll a vendéglátáshoz és a gasztronómiához, ami a sikerük egyik, ha nem is titkos hozzávalója. A városi hamburgerezőtől indulva jutunk el a magas gasztronómiáig, amit a világszerte ismert Michelin-kalauz is meghálált nemrég egy újabb szlovén kiadással.

Input Kitchen & Bar – Étel, ital bevitelre

Minden érzékszervünkre ható élmény a Ráday utcában.

Filmektől a fine diningig - interjú Koltai Gáborral, a MÁK és a SHO étterem tulajdonosával

A legendás kaposvári színház volt a bölcsője, s a neves színészpáros, Koltai Róbert és Pogány Judit gyermekeként talán nem is volt kérdés, hogy művészpályára áll. Filmproducerként vagy társproducerként egyebek között a Világszám!-ot, a Megy a gőzöst, a Magic Boyst és a Tüskevárt jegyezte. Jó tíz évvel ezelőtt bírósági per szakította félbe a karrierjét, s bár négy éve felmentették, az ügynek még nincs vége. Utazásai során merített ihleteiből a gasztronómia felé fordult, a MÁK fine dining étterem és a SHO restaurant fűződnek a nevéhez. Koltai Gáborral utóbbi megnyitója alkalmából beszélhettünk kultúráról, konyháról és Kijevről, ahol kedvesével egy évig élt.

Lábatlan tyúk

„Vadat és halat, s mi jó falat…” - Gasztro- és egyéb kulturális csemegék

Ha az ember falja a könyveket, egyben kiéhezett az ételkülönlegességekre, s alkalma adódik e két szenvedély együttes kiélésére – bármennyire is félreérthető: nem, nem a betűtészta és a tintaleves papírgaluskával fogyasztására gondolok –, odahagyja komfortzónáját, felkerekedik, hogy a vágyott halászlét és/vagy a forralt borban főzött vadsertés húsát megízlelje, még ha ezért térben és időben jelentős távolságot kell is leküzdenie, menet közben pedig a képzeletét használnia. Ám mindezért cserébe megelevenedik szeme előtt az 50-100-150 évvel ezelőtti, ma már csak nyomokban érzékelhető főváros, s újranyit, ha csak órákra is egy réges-régi Duna-parti halászcsárda. Vagy egészen az 557 évvel ezelőtti Rómába kalauzol el bennünket a világ első nyomtatott szakácskönyve, hogy a reneszánsz mindentudás keretében igazítson el a tisztességes gyönyörről és az élvezetről – rizottó körítéssel tálalt mazsolás-fahéjas-szegfűszeges vadhús eszegetése közben. Mindent megtettünk, hogy fej és gyomor ne maradjon üresen.

Húsgombóclevessel toborozták a határvadászokat, fél óra után jelent meg az első érdeklődő

Az augusztus 20-i ünnepségeket felhasználva országszerte több helyre települtek ki a toborzó-irodák munkatársai, határvadász jelentkezőket keresve. A Heves megyei Szihalmon néztük meg, hogy megy ez.