Az írországi Cahir egyik családi gazdasága csatlakozott ahhoz az európai projekthez, amelynek köszönhetően egy elektromosan pulzáló generátor préseli a gyümölcsöt. A nagyfeszültségű árammal működő generátor a kemény, frissen szedett gyümölcsből a hagyományosnál 3-4 százalékkal több levet is ki tud nyerni, mert összezúzza a sejtjeit. Némi módosítással a technológia arra is használható, hogy elpusztítsa a mikrobákat, és növelje a termék eltarthatóságát. A Zaragozai Egyetem laboratóriumában ezzel a módszerrel vörösbort állítanak elő.
A kutatók célja, hogy egyre több élelmiszergyár alkalmazza ezt a technológiát, amely nem igényel nagy beruházást, a működtetési költségek pedig meglepően alacsonyak. Bár magasfeszültségű áramot igényel a folyamat, csak nagyon rövid ideig tart. A módszer környezetbarát, a zöldség, gyümölcs megőrzi a tápértékét: ízesebb és egészségesebb marad. Lehetővé teszi a hő élelmiszerekre gyakorolt negatív hatásainak elkerülését. A vásárló jobb minőségű terméket kap, olcsóbban, mert jóval alacsonyabbak az előállítási költségek. A kifejlesztői szerint a PEF-technológia növelheti a kis- és középméretű élelmiszergyártók versenyképességét.
