A brazil nagyvárosban 6 ezer pizzeria működik, ami nem csoda, hiszen Sao Paulo lakosságának közel egyharmada, 6 millió ember itáliai származású. A havi termelés 43 millió pizza, több mint Nápolyban és több mint New York-ban. A legrégibb üzleta Casteloes, immár 80 esztendős. Az utóbbi években divat lett a metróállomásokon nyílt pizzeria is.
Azért azok, akik ragaszkodnak a hagyományokhoz, alighanem égbe kiáltanak, ha megtudják, hogy milyen variációkkal lepik meg a Sao Paulói fogyasztókat. Az még hagyján, hogy sok helyütt „tölcsér” formába töltik a pizza-feltételeket. De elkövetik például azt a szentségtörést, hogy a lisztbe banánt vagy amazóniai gyümölcsöket kevernek. A legvadabb azonban az a „finomság”, amelyben a mozzarellás-paradicsomos klasszikus forró pizzát nyakon öntik egy jéghideg csokoládé-fagylalttal….